Zioła – to rośliny, których nadziemne pędy są soczyste, miękkie, słabo zdrewniałe, najczęściej zielone. Ich łodygi obumierają pod koniec sezonu wegetacyjnego. Cykl rozwojowy tych roślin może być roczny, dwuletni lub wieloletni (byliny). Zawierają substancje wpływające na metabolizm człowieka. Wśród gatunków można wyróżnić gatunki przyprawowe, lecznicze.